Για χιλιάδες χρόνια, οι καλοφαγάδες εκτιμούσαν το εκχύλισμα αμυγδάλου για την πλούσια, γεμάτη γεύση του. Το αμύγδαλο μπορεί να χαρακτηριστεί ως ένα φρούτο, που προέρχεται από τη Μέση Ανατολή όπου τα δέντρα του φυτεύτηκαν κατά μήκος των ακτών της Μεσογείου.
Στην πραγματικότητα, οι Αιγύπτιοι Φαραώ άρωματιζαν τα ψωμιά τους με αμυγδαλέλαια και η Κλεοπάτρα λέγεται ότι ήταν τόσο ερωτευμένη με το φρούτο που έκανε τακτικά μπάνιο στο γάλα της.
Η καλλιέργεια και η χρήση των αμυγδάλων στο ψήσιμο εξαπλώθηκε αργότερα στην Ιταλία, όπου, από το 1500, τα αμύγδαλα έγιναν βασικό συστατικό σε μπισκότα, μαρμελάδες, κέικ και λικέρ, όπως το amaretto.
Ισπανοί κατακτητές έφεραν τον σπόρο της αμυγδάλου στην Καλιφόρνια, φυτεύοντας περιβόλια όπου τα έντονα αρωματισμένα, ανθισμένα δέντρα εξακολουθούν να ανθίζουν σήμερα. Τα αμύγδαλα συνεχίζουν να είναι ένα ευρέως δημοφιλές συστατικό που χρησιμοποιείται σε μπισκότα, κέικ, αρτοσκευάσματα και πολλά άλλα.
){kind=link}