Κέικ μαύρης μπίρας με αστεροειδή γλυκάνισο

* Για φόρμα κέικ 10 cups

Όπως πάντα, μοναδικό και πρωτότυπο, γιατί στα κέικ πρέπει να ξεχωρίζουν οι γεύσεις και η σύσταση. Η συνταγή αυ΄τη έγινε στη φόρμα για κέικ της Nordicware, Crown. Σου έχω πει οτι είναι αντικολλητική, και έχει εγγύηση μιας ζωής, αρκεί να την φροντίζεις...όχι δεν είναι απο εκείνες που σκουριάζουν

Όπως πάντα, αν ψάχνεις συνταγές για κέικ εδώ είναι το σπίτι τους!

---

Madagascar Bourbon Vanilla Extract (60ml)

Αγορά τώρα

ΤΑ ΥΛΙΚΑ: Κέικ μαύρης μπίρας με αστεροειδή γλυκάνισο

Για το κέικ

• 300 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις (πάντα κοσκινισμένο)

• 200gr κρυσταλλική ζάχαρη

• 106gr ανοιχτή καστανή ζάχαρη ή σκούρα καστανή ζάχαρη

• 1 κγ μαγειρική σόδα

• 1/2 κγ αλάτι

• 1 κγ κανέλα*

• 1 κγ μοσχοκάρυδο

• 1 κγ αστεροειδής γλυκάνισος, αλεσμένος

• 340gr μαύρη μπύρα χαμηλή σε αλκοολ (root beer)

• 230 gr ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

• 20 gr. κακάο

• 3 αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου

• 115gr. βουτυρόγαλα, σε θερμοκρασία δωματίου (εγώ χρησιμοποιώ γιαούρτι, όχι απόλυτα στραγγισμένο, να έχει υγρασία)

• 1 κγ καθαρό εκχύλισμα βανίλιας

• 1 κγ φρέσκο ​​τζίντζερ, τριμμένο φρέσκο

*Η συνταγή απαιτεί καπνιστή κανέλα. Αν μπορείτε να το βρείτε, χρησιμοποιήστε το με κάθε τρόπο.

Ganache: Κέικ μαύρης μπίρας με αστεροειδή γλυκάνισο

• 60 γρ. Μαύρη μπύρα

• 60 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

• 8 γρ. κακάο χωρίς ζάχαρη

• 225γρ. ζάχαρη

• 1/8 κγ μοσχοκάρυδο

• 1/8 κγ αστεροειδή γλυκάνισος, αλεσμένος

• 1/4 κγ αλάτι

Κέικ μαύρης μπίρας με αστεροειδή γλυκάνισο

Η ΣΥΝΤΑΓΗ:

Εκτέλεση:

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 170C στον αέρα, γιατί οι φόρμες bundt έχουν την τρύπα στη μέση προκειμένου να περνάει απο εκεί ο ζεστός αέρας και να ψήνεται ομοιόμορφα!

2. Σε ένα μεγάλο μπολ, αναμείξτε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και τα μπαχαρικά.

3. Σε μια μέτρια κατσαρόλα, φέρτε τη μπύρα, το βούτυρο και τη σκόνη κακάο σε βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε για 5 λεπτά και μετά ανακατεύουμε στο μείγμα του αλευριού.

4. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί τα αυγά, το βουτυρόγαλα ( ή γιαούρτι) και τη βανίλια και ανακατέψτε στο μείγμα με το αλεύρι.*

5. Διπλώστε μέσα το τριμμένο τζίντζερ.

6. Μεταφέρετε το μίγμα στη φόρμα και ψήστε για 50 λεπτά στον αέρα για ένα κέικ Bundt

7. Η προετοιμασία της φόρμας θα γίνει με σπρέι λαδιού για γλυκά και συνιστώ ανεπιφύλακτα το τρίμμα φρυγανιάς αντί για αλεύρι. Απλώστε παντού ώστε να φαίνεται στο τέλος ένα λεπτό στρώμα πάνω στην επιφάνειες της φόρμας σας. Αντί για σπρέι, χρησιμοποιήστε επίσης λιωμένο βούτυρο και απλώστε με πινέλο.

8. ΜΗΝ προετοιμάζεται τη φόρμα σας 40 λεπτά πριν το κέικ, ετοιμάστε την πριν ρίξετε το μίγμα σας.

9. Βγάζουμε το κέικ από το φούρνο.

*Αν χρησιμοποιήσετε υγρή βανίλια Nielsen Massey , τότε θα την εισάγετε στο μίγμα των υγρών, αν χρησιμοποιήσετε βανιλίνη θα την εισάγετε στα στερεά.

Κάπου εδώ έρχεται η απόλαυση που για εμένα είναι πλήρης.

Αν κάποιος ετοιμάζεται όμως για ταξίδι ακόμη απολαυστικότερο τότε ας συνεχίσει με την ακόλουθη ganache μαύρης μπύρας:

GANACHE:

• Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζετε τη μπύρα να βράσει σε μέτρια φωτιά.

• Προσθέστε το βούτυρο και τη σκόνη κακάο, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν.

• Ρίξτε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ και στη συνέχεια ανακατέψτε τη ζάχαρη, τα μπαχαρικά και το αλάτι μέχρι να γίνουν λεία και γυαλιστερά.

• Περιχύνουμε από πάνω το κέικ όσο είναι ακόμα ζεστό.

Την συνέχεια την ξέρετε, απολαμβάνουμε την μαγεία.

Για την συνταγή χρησιμοποιήσαμε την φόρμα Crown, παρακάτω θα βρείτε σύνδεσμο για την αγορά της.

Καλή επιτυχία σας εύχομαι!

*πηγή kingarthur

Crown Bundt® Pan

Αγορά τώρα

Αν δεν την βρεις πάτα το κουμπί "back in stock request" ώστε να ενημερωθείς για την διαθεσιμότητα.